ทำความสะอาดห้องแช่วัตถุดิบอาหาร และครัวกลาง

ครัวกลาง (Central Kitchen) คือหน่วยการผลิตอาหารที่ต้องจัดการวัตถุดิบปริมาณมากในแต่ละวัน ห้องแช่เย็นหรือห้องแช่วัตถุดิบจึงถือเป็นพื้นที่วิกฤต ที่หากละเลยการดูแลทำความสะอาดเพียงช่วงสั้นๆ ก็อาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนข้ามกัน (Cross Contamination) กลิ่นอับ เชื้อราสะสม และความเสี่ยงต่อ Food Safety อย่างรุนแรง

ทำไมห้องแช่วัตถุดิบถึงต้องการระบบทำความสะอาดอย่างเข้มงวด?

สภาพแวดล้อมภายในห้องแช่เย็นมีความท้าทายหลายด้านที่แตกต่างจากพื้นที่ทั่วไป ได้แก่

ความชื้นสูงและอุณหภูมิต่ำ

เชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด สามารถเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิเย็น การทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าหรือผลิตภัณฑ์ทั่วไปจึงไม่เพียงพอ

คราบไขมันและคราบอาหารสะสม

วัตถุดิบทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักและผลไม้ ล้วนทิ้งคราบไขมัน น้ำเลือด และสิ่งตกค้างบนพื้น ผนัง และชั้นวาง ซึ่งหากไม่ถูกกำจัดอย่างถูกวิธี จะกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค

พื้นผิวที่หลากหลาย

ตั้งแต่พื้นกระเบื้อง ผนังสแตนเลส ชั้นวางอลูมิเนียม ไปจนถึงเขียง แต่ละพื้นผิวต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมต่างกัน

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ใช้ในพื้นที่สัมผัสอาหารต้องไม่ทิ้งสารพิษตกค้างที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

Cleaning Program KEEEN เพื่อระบบทำความสะอาดครบวงจร

🟡 ขั้นที่ 1 — แช่และขจัดคราบก่อนล้าง

K105 Pre-Soak & Stain Remover for Kitchen Utensils & Laundry

ก่อนเริ่มล้างอุปกรณ์ครัวที่ใช้งานในห้องแช่ เช่น กล่องพลาสติก ถาดสแตนเลส และภาชนะบรรจุวัตถุดิบ ควรแช่ด้วย K105 เพื่อละลายคราบอาหาร คราบไขมัน และคราบติดแน่นก่อนขัดล้าง สูตรพิเศษของ K105 ช่วยให้คราบที่แข็งตัวหรืองอมหลุดออกได้ง่ายขึ้น ลดแรงขัดและประหยัดเวลาในกระบวนการล้าง

วิธีใช้ในห้องแช่: แช่ภาชนะในสารละลาย K105 ผสมน้ำตามอัตราส่วนที่กำหนด ทิ้งไว้ 10–20 นาที จากนั้นขัดและล้างด้วยน้ำสะอาด

🟠 ขั้นที่ 2 — ล้างอุปกรณ์และภาชนะ

K103 Dish, Pot & Pan Cleaner

เมื่อแช่คราบออกแล้ว ใช้ K103 ล้างภาชนะและอุปกรณ์ครัวทุกชิ้นที่ผ่านการใช้งานในห้องแช่ K103 เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดภาชนะและพื้นผิวสัมผัสอาหารโดยเฉพาะ สูตรไบโอออร์แกนิคมีประสิทธิภาพสูงในการขจัดคราบไขมันและสิ่งสกปรก โดยไม่ทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตราย เหมาะสำหรับภาชนะที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง

วิธีใช้ในห้องแช่: ฉีดพ่นหรือทาลงบนบริเวณที่มีคราบหนัก ทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนด จากนั้นใช้แปรงขัดและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

🟤 ขั้นที่ 3 — ทำความสะอาดเขียงและพื้นผิวเตรียมอาหาร

K107 Cutting Board & Heavy Stain Remover

เขียงในครัวกลางเป็นพื้นผิวที่สัมผัสกับวัตถุดิบโดยตรงและมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค K107 ถูกพัฒนามาเพื่อทำความสะอาดเขียงและพื้นผิวที่มีคราบติดแน่นโดยเฉพาะ ช่วยขจัดคราบอาหาร คราบไขมัน และสิ่งสกปรกที่ฝังลึกในร่องเขียงอย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีใช้:

กำจัดเศษอาหารและคราบไขมันออกก่อน
เทหรือฉีด K107 ลงบนเขียง ใช้แปรงไนลอนกระจายให้ทั่วผิว
ทิ้งไว้ 15–30 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสกปรก)
ขัดให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

🟢 ขั้นที่ 4 — ฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์สัมผัสอาหาร

K307 Quat Plus Sanitizer

หลังล้างทำความสะอาดแล้ว ขั้นตอนสำคัญที่ขาดไม่ได้คือการฆ่าเชื้อ K307 เป็นผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะสัมผัสอาหาร เช่น จาน ช้อน ส้อม มีด และพื้นผิวเตรียมอาหารทุกชนิด ประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งและทำลายแบคทีเรียก่อโรค โดยไม่ต้องล้างน้ำตาม (No-Rinse) เมื่อใช้ตามอัตราส่วนที่กำหนด

วิธีใช้ในห้องแช่: เจือจาง K307 ตามอัตราส่วน จุ่มหรือฉีดพ่นบนภาชนะและพื้นผิวที่ล้างสะอาดแล้ว ทิ้งให้แห้งตามธรรมชาติ ไม่ต้องล้างน้ำออก

🔵 ขั้นที่ 5 — ล้างพื้นและผนังพร้อมฆ่าเชื้อ

K308 Floor & Hard Surface Cleaner with Sanitizer

ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดพื้นและผนังภายในห้องแช่ K308 เป็นผลิตภัณฑ์ 2-in-1 ที่ทั้งทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกันในขั้นตอนเดียว เหมาะสำหรับการถูพื้น ล้างผนัง และทำความสะอาดพื้นผิวแข็งทุกประเภทในห้องแช่ ช่วยลดเวลาและต้นทุนในกระบวนการทำความสะอาด

วิธีใช้: เจือจางตามอัตราส่วนที่กำหนด ใช้ไม้ถูพื้นหรือผ้าถูบนพื้นและผนังให้ทั่ว ทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดก่อนเช็ดหรือปล่อยให้แห้ง

ตารางสรุปการใช้งานผลิตภัณฑ์

ความถี่ที่แนะนำ

ทุกวัน: ล้างภาชนะและอุปกรณ์ (K103, K105), ทำความสะอาดเขียง (K107), ถูพื้นและฆ่าเชื้อ (K308)
ทุกวัน (หลังใช้งาน): ฆ่าเชื้อพื้นผิวสัมผัสอาหาร (K307)
รายสัปดาห์: ขจัดคราบไขมันหนักบนผนังและชั้นวาง (K104)
ตามความจำเป็น: ทำ Deep Cleaning ทั้งห้องแช่โดยใช้ทุกผลิตภัณฑ์ครบขั้นตอน

ทำไมต้องเลือก KEEEN?

ผลิตภัณฑ์ทุกตัวของ KEEEN ใช้เทคโนโลยี Bio-Organic ซึ่งได้รับการพัฒนาจากนวัตกรรมไบโอเทคมากกว่า 12 ปี โดยมีจุดเด่นที่ตอบโจทย์ธุรกิจอาหารโดยตรง

ปลอดภัย ไม่มีสารพิษตกค้าง

เหมาะสำหรับพื้นที่ผลิตอาหารที่ต้องการมาตรฐานด้านความปลอดภัยสูงสุด

ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ

เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่สร้างภาระให้ระบบบำบัดน้ำเสีย

ประสิทธิภาพสูง

กำจัดทั้งคราบสกปรก ไขมัน และเชื้อโรคในขั้นตอนเดียว ประหยัดเวลาและแรงงาน

ได้รับรางวัลระดับชาติและนานาชาติ

NIA Award 2020, Most Innovative Biotechnology & Life Sciences Asia Pacific 2022

ห้องแช่วัตถุดิบที่สะอาดและปลอดเชื้อไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่คือมาตรฐาน Food Safety ที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของอาหารที่ส่งออกไปยังลูกค้า ด้วยระบบทำความสะอาด 6 ขั้นตอนที่ครอบคลุมตั้งแต่การแช่คราบ ล้างภาชนะ ขจัดคราบหนัก ทำความสะอาดเขียง ฆ่าเชื้อ จนถึงการดูแลพื้นและผนัง KEEEN นำเสนอโซลูชันที่ครัวกลางทุกแห่งไว้วางใจได้

สนใจผลิตภัณฑ์หรือต้องการคำแนะนำระบบทำความสะอาดเฉพาะสำหรับธุรกิจของคุณ ติดต่อทีม KEEEN ได้เลย